地元新潟県村上産食材を徹底的に突き詰めた、ハイパーローカルな日本料理店

日本全国、いや世界という単位で見ても、都道府県レベルではなく市区町村レベルに限定した食材を用いつつ、その限界を感じさせない料理に仕立てている店は、稀有。